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–+ servings
Aufgeschnittenes Zwiebel-Baguette auf einem Holzbrett. Es liegen drei Stück auf dem Brett. Im Hintergrund sieht man zwei Messer, hinten rechts eine Schale mit Teig und weiteren Röstzwiebeln.

Zwiebel-Baguette

Dominique
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 2 Stück

Zutaten
  

  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Hefewürfel
  • 400 g Mehl Typ 550
  • 100 g Röstzwiebeln
  • 1 TL Salz

Zubereitung
 

  • Löse den Zucker in 270 ml warmen Wasser auf. Brösle die Hefe hinein und lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Verrühre den Mix dann mit einem Schneebesen.
  • Vermenge in einer separaten Schüssel Mehl, Röstzwiebeln und Salz. Gieße das Hefewasser hinzu und verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab. Lass den Teig für ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle eine feuerfeste Form mit Wasser und stelle sie in den Ofen.
  • Bedecke deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und gib den Teig darauf. Teile die Masse in 2 Hälften, wälze sie leicht im Mehl, bringe sie in die gewünschte Form und schneide sie leicht ein.
  • Lege die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 27-30 Minuten. Drehe sie nach etwa 25 Minuten einmal um. Lass die Baguettes vor dem Anschneiden zunächst etwas auskühlen.