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Eine Portion Trüffel-Rührei mit frischen Schnittlauchröllchen und gehobeltem Trüffel garniert. Der Teller steht auf einer hellen Oberfläche. Rechts daneben liegen zwei braune Eier. Links daneben steht eine Schale mit gehacktem Schnittlauch. Um den Teller herum liegen frische Kräuter und gehobelter Trüffel verstreut.

Trüffel-Rührei

Olivia
5 (1 Bewertung)
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 2 EL Milch
  • 30 g Trüffel frisch
  • 2 EL Butter
  • 30 g Parmesan gerieben
  • Etwas frischer Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Verquirle die Eier mit Milch. Hobel ca. 10 g Trüffel in die Rührei-Masse.
  • Erhitze in einer Pfanne Butter. Gib die Trüffel-Rührei-Mischung hinein und streue geriebenen Parmesan auf die Ei-Masse. Lass das Ei bei geringer Hitze langsam stocken. Schiebe es mit einem Holzschaber immer wieder von außen nach innen zusammen. Das Rührei ist fertig, wenn es noch leicht feucht ist und glänzt.
  • Wasche und schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen. Richte das Trüffel-Rührei auf Tellern an. Hobel den restlichen Trüffel darüber, garniere mit Schnittlauch und würze mit Salz und Pfeffer.