Verrühre Buttermilch, Sambal Oelek, BBQ Rub und 220 g Mehl miteinander. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie trocken. Lege sie für 6 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ein.
Putze und schneide für den Coleslaw Weißkohl und Rotkohl in feine Streifen. Schäle und schneide die Karotten ebenfalls in feine Streifen. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack, gib die Mayonnaise hinzu und rühre alles gut durch.
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Glasiere sie für die Soße in Honig und füge anschließend die BBQ-Soße und Wasser hinzu. Koche sie etwas ein.
Erhitze ausreichend Öl in einem Topf, um die Hähnchenbrust darin zu frittieren.
Mische das restliche Mehl, Kartoffel- und Maisstärke miteinander. Hole die Hähnchenbrust aus der Marinade und paniere sie in der Mehlmischung. Drücke die Panade ordentlich fest und frittiere sie dann sofort im heißen Fett.
Schlage die beiden Eier in einer Pfanne auf und brate zwei Spiegeleier. Toaste währenddessen die Burgerbrötchen.
Wende die knusprig gebackene Hähnchenbrust in der Soße und setze dann den Burger aus Brötchen, Kräutercreme, Coleslaw, frittierter Hühnerbrust und Spiegelei zusammen.
