Schäle die Kartoffeln und raspele sie grob mit einer Reibe. Drücke den Saft so gut wie möglich aus den Kartoffeln und fülle die Raspeln in eine Schüssel.
Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit 200 g geriebenem Käse, etwas Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln. Vermenge alles gründlich.
Verteile die Kartoffelmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Kartoffelmasse für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Bereite währenddessen die Hackfleischfüllung vor. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch darin an.
Schäle und hacke derweil die Zwiebel fein. Wasche die Paprika, schneide sie klein. Gib Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch dazu. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an.
Füge anschließend das Tomatenpüree und 100 ml Wasser hinzu. Würze es mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lass alles für 5 Minuten köcheln.
Schmilz für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf. Füge Mehl hinzu und schwitze es mit an. Gieße vorsichtig Milch dazu und würze die Soße. Koche sie, bis sie leicht andickt.
Hole die Kartoffeln aus dem Ofen und drehe sie, wie im Video zu sehen, vorsichtig um. Ziehe vorsichtig das Backpapier ab. Verteile die Hackfleischfüllung darauf und rolle die Kartoffeln zusammen.
Schneide sie in 2 Teile und lege sie in eine Auflaufform. Gieße die Béchamelsoße darüber, streue den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Rollen und backe sie im Ofen bei 180 °C bis die Oberseite goldbraun ist.
