Apfelbutter
Kochutensilien
- 1 Auflaufform, ca. 25 x 20 cm
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 500 ml Wasser
- 6 EL Apfelessig
- 4 Gewürznelken
- 4 Pimentkörner
- 2 Zimtstangen
- 1 Sternanis
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Äpfel und schneide sie samt Kerngehäuse in Stücke.
- Gib die Apfelstücke in einen Topf und gieße das Wasser und den Essig dazu. Koche alles auf und lass den Inhalt anschließend 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln. Die Äpfel sollten weich sein.
- Passiere die Masse durch ein Sieb und verwende dafür eine Flotte Lotte. Achte darauf, dass möglichst wenig Mus verloren geht. Fülle das Mus anschließend in eine Auflaufform.
- Fülle die Nelken und Pimentkörner in ein Säckchen und lege dieses in ebenfalls in die Auflaufform. Gib auch die Zimtstangen, den Sternanis und den Zucker sowie das Salz dazu und rühre alles um.
- Schiebe die Form für 2-3 Stunden bei 150 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen und rühre alle 30 Minuten um. Die Apfelbutter sollte eine karamellige Farbe und eine cremig-feste Konsistenz angenommen haben.
- Entferne das Gewürzsäcken, die Zimtstangen und den Sternanis und fülle die Apfelbutter in sterile Gläser.