Buchweizen-Quark-Brot
Zutaten
- 500 g Buchweizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 EL Sesamsaat
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 200 g Quark
- 400 ml Wasser lauwarm
Zubereitung
- Mische das Buchweizenmehl mit der Trockenhefe, Sesamsaat, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Salz in einer großen Schüssel.
- Rühre den Honig und den Apfelessig unter. Gib den Quark und nach und nach das lauwarme Wasser dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu fest ist, gib noch etwas Wasser hinzu, bis der Teig eine breiartige Konsistenz bekommt.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Knete den Teig erneut kurz durch und forme ihn zu einem Laib. Lege diesen in eine gefettete Kastenform oder einen Brottopf.
- Backe das Brot für ca. 45–50 Minuten. Klopfe auf die Unterseite – klingt es hohl, ist es fertig. Lass es auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.