Schäle die Süßkartoffel und Kochbanane. Würfle die Süßkartoffel, schneide die Kochbanane in Scheiben. Entkerne die Paprika und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Hacke alles fein.
Erhitze Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln für ca. 5 Minuten glasig an. Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate kurz weiter, bevor du Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügst. Röste die Mischung für 1-2 Minuten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Gib die Süßkartoffelwürfel hinzu und brate für weitere 2 Minuten. Lösche mit den gestückelten Tomaten und Kokosmilch ab. Koche alles kurz auf und lass das Ganze für 15-20 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Füge die Paprika, Erbsen und Kochbananen hinzu. Lass alles nochmal für 5-10 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das fertige Kochbananen-Süßkartoffel-Curry mit etwas frischem Koriander.
