Prüllkers: ostfriesisches Hefegebäck
Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 Hefewürfel
- 500 g Mehl
- 70 g Butter
- 3 EL Zucker
- 3 Eier M
- 1 Prise Salz
- 200 g Rosinen oder nach Belieben
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker
Zubereitung
- Erwärme die Milch in einem Topf und brösele die Hefe und 1 EL Zucker hinein. Rühre, bis sich beides aufgelöst hat. Lass das Ganze 10 Minuten stehen.
- Gib das Mehl in eine Schüssel und gieße die Milch dazu. Gib auch den restlichen Zucker, die Eier und das Salz dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Knete die Rosinen ein.
- Lass den Teig zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, sodass er sein Volumen vergrößern kann.
- Erhitze nach der Ruhezeit in einem großen, hohen Topf ausreichend Öl zum Frittieren. Das Öl sollte 170 °C erreichen.
- Stich mit einem Löffel Portionen vom Teig ab und lass sie vorsichtig ins Öl gleiten. Backe die Teiglinge im Öl aus, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Lass die Hefebällchen auf einem Küchentuch abtropfen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.