Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke und mariniere sie in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Paprikapulver. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate das Hähnchen kurz goldbraun an. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Würfle die Schalotte klein, hacke den Knoblauch fein. Erhitze wieder 1 EL Öl in der Pfanne und dünste Schalotten und Knoblauch glasig an. Gib die Kirschtomaten dazu und brate sie, bis sie leicht geröstet und weich sind.
Lösche mit Gemüsebrühe und Sahne ab und bring das Ganze zum Kochen. Rühre die Orzo-Nudeln ein, gib die Hähnchenstücke dazu und lass das Ganze auf niedriger bis mittlerer Hitze für 10-15 Minuten unter regelmäßigem Umrühren köcheln, bis die Nudeln al dente sind.
Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und wasche den Spinat. Gib beides gemeinsam mit Parmesan zur Hähnchen-Orzo-Mischung. Rühre alles gut um, bis der Spinat zusammenfällt.
Schmecke die Hähnchen-Orzo-Pfanne mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab und serviere sie.
