Avocado-Walnuss-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 1 reife Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 70 g Walnüsse
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Avocado in der Mitte auf, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
- Schneide die Avocado in mundgerechte Stücke. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Streifen. Presse den Saft der halben Zitrone aus. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
- Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht braun sind.
- Vermenge in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf für das Dressing miteinander und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Avocado, die Walnüsse, die Zwiebel und die Petersilie in eine Schüssel, gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig durch.