Schmand-Spinat-Creme
Zutaten
- 200 g frischer Blattspinat
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Pinienkerne
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Parmesan gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Schmand
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung
- Bereite eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor.
- Wasche den Spinat gründlich und blanchiere ihn für 1 Minute in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn danach direkt im Eiswasser ab. Drücke ihn aus und hacke ihn klein.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beides grob klein.
- Gib Spinat, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer und püriere sie fein. Füge Öl, Schmand und Crème fraîche dazu und püriere es noch einmal zu einer glatten Masse.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.