Leinsamenbrot ohne Hefe
Zutaten
- 100 g Leinsamen geschrotet
- 100 ml kochendes Wasser
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 15 g Backpulver
- 8 g Salz
- 1 TL Apfelessig
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Leinsamen ganz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Vermische die Leinsamen mit 100 ml kochendem Wasser und lass sie 10 Minuten quellen.
- Mische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, das Weizenvollkornmehl, Backpulver und Salz. Füge die gequollenen Leinsamen, das restliche Wasser und den Apfelessig hinzu.
- Knete alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl dazu.
- Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform. Bestreue ihn nach Wunsch mit ganzen Leinsamen.
- Backe das Brot für ca. 50–55 Minuten. Klopfe auf die Unterseite – klingt es hohl, ist es fertig.