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Eine Schüssel mit Rote-Bete-Kichererbsen-Salat mit Feta, der außerdem Rucola enthält. Um den Teller herum liegen einige einzelne Kichererbsen und Rucola verstreut. Zudem liegt rechts neben der Schüssel ein goldenes Besteck. Im Hintergrund ist frischer Rucola und zwei Rote Bete Knollen zu erkennen.

Rote-Bete-Kichererbsen-Salat mit Feta

Olivia
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Knollen Rote Bete gekocht
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Rucola
  • 150 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie abtropfen. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel. Schäle die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wasche und trockne den Rucola.
  • Gib alles zusammen in eine Schüssel und brösele Feta darüber.
  • Verrühre in einer kleinen Schale für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Oregano, Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer.
  • Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles miteinander.