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4 cremige Zitronen-Quarkschnitten auf einem Teller. Drumherum liegen Zitronen und Heidelbeeren.

Zitronen-Quarkschnitten

Anke
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 eckige Backform, 20 x 25 cm

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 140 g Butterkekse
  • 1 EL Zucker
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 50 g Butter flüssig

Für den Belag:

  • 250 g Ricotta
  • 500 g Quark Halbfettstufe
  • 160 g Zucker
  • 1 1/2 Zitronen abgeriebene Schale und Saft
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 Eier

Zubereitung
 

  • Fülle die Kekse in einen verschließbaren Beutel und zerkrümele sie mit Hilfe eines Nudelholzes. Mische sie danach mit den restlichen Zutaten für den Boden.
  • Fette eine eckige Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  • Gib den Teig in die Form und drücke ihn fest. Backe ihn etwa 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Hole ihn danach heraus und erhöhe die Temperatur des Ofens auf 230 °C.
  • Verrühre den Ricotta und Quark für den Belag miteinander. Rühre die restlichen Zutaten unter.
  • Verteile die Creme auf dem Boden und backe den Kuchen 10 Minuten im unteren Teil des Ofens. Verringere dann die Temperatur auf 130 °C und backe den Kuchen weitere 60-70 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür 15 Minuten ruhen, bevor du ihn aus dem Ofen holst.
  • Entferne die Form und lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen. Schneide ihn vor dem Servieren in Stücke.