Indische Gemüsesuppe
Zutaten
- 80 g rote Linsen
- 200 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 200 g Blumenkohl
- 850 ml Wasser
- 1 Stück Ingwer etwa 1 EL groß
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander
Zubereitung
- Spüle die Linsen über einem Sieb ab, bis sie nicht mehr schäumen.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schäle auch die Karotte und reibe sie grob. Schneide den Blumenkohl in Röschen.
- Koche die Linsen in einem Topf mit 850 ml Wasser einmal auf. Reduziere dann die Hitze und lass sie 10 Minuten köcheln.
- Gib das restliche Gemüse hinzu und lass alles 10 Minuten weiter köcheln.
- Reibe dein Ingwer fein.
- Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und röste Ingwer, Curry und Kreuzkümmel darin 25 Sekunden an. Lösche die Gewürze mit der Kokosmilch ab. Lass sie einmal aufkochen und nimm die Pfanne dann vom Herd.
- Sobald Linsen und Gemüse gar sind, gibst du den Pfanneninhalt dazu. Rühre die Sojasoße und den Zitronensaft ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle etwa 2 Kellen von der Suppe in ein hohes Gefäß und püriere sie mit einem Stabmixer fein. Gieße sie danach zurück in den Topf.
- Hacke den Koriander und streuen ihn vor dem Servieren über die indische Gemüsesuppe.