Pellkartoffeln mit Bärlauch-Quark
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 100 g frischer Bärlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Quark 20 % Fett
- 50 g Schmand
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- Salz
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit reichlich Wasser für rund 25 Minuten gar.
- Wasche in der Zwischenzeit den Bärlauch, tupfe ihn trocken und hacke ihn fein. Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn in eine Schüssel.
- Gib den Quark, den Schmand, das Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und den Abrieb einer halben Zitronenschale zum Knoblauch in die Schüssel und verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre den Bärlauch unter und schmecke den Quark mit Salz ab.
- Stelle den Quark abgedeckt bis die Pellkartoffeln gar sind zum Durchziehen in den Kühlschrank.
- Gieße die Kartoffeln ab und pelle sie. Serviere sie warm mit dem Bärlauch-Quark.