Eierlikörkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 ml Öl
- 350 ml Eierlikör
- 180 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 800 ml Milch
- 50 g Zucker
- 200 ml Eierlikör
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 100 g Zartbitterschokolade optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Füge nach und nach Öl und Eierlikör dazu. Mische in einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz. Vermenge die trockenen Zutaten mit den flüssigen zu einem Teig.
- Verteile den Teig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe den Eierlikörkuchen für ca. 30 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Erhitze in einem Topf ca. 2/3 der Milch mit Zucker und Eierlikör. Das Puddingpulver rührst du mit der restlichen Milch glatt. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Milch kocht und rühre die Puddingpulver-Milch-Mischung ein. Lass alles nochmal aufkochen, bis der Pudding eindickt. Verteile den noch warmen Eierlikörpudding auf dem Eierlikörkuchen.
- Hacke, während das Ganze abkühlt, Schokolade klein. Bestreue den Kuchen damit.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen und den Pudding fest werden, bevor du alles in Stücke schneidest und genießt.