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Eine Schüssel voll mit Karotten-Nuss-Aufstrich, der mit einigen gehackten Nüssen sowie frischer Petersilie garniert ist. Neben der Schale lieft ein Holzlöffel mit etwas Aufstrich auf der Arbeitsfläche. Außerdem liegt frische Petersilie verstreut. Im Hintergrund kann man ein Holzbrett erkennen, auf dem etwas Brot liegt.

Karotten-Nuss-Aufstrich

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 1 Glas

Zutaten
  

  • 200 g Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 30 g Walnüsse
  • 30 g Mandeln
  • Etwas frische Petersilie optional

Zubereitung
 

  • Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Karotten darin kurz an. Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass das Ganze zugedeckt für einige Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
  • Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse. Reibe etwas von der Schale einer Zitrone ab und presse ihren Saft aus. Gib den gepressten Knoblauch gemeinsam mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Paprikapulver, Chili, Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel und vermische alles miteinander.
  • Gieße die Karotten ab und gib sie zur Gewürzmischung. Füge die Nüsse hinzu. Püriere alles mit einem Pürierstab oder in einem Mixer. Wasche, trockne und hacke die Petersilie fein. Rühre sie unter die Karotten-Nuss-Masse.
  • Fülle den fertigen Karotten-Nuss-Aufstrich in ein sauberes wiederverschließbares Glas.