Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit etwas Butter ein und bestäube sie von innen mit etwas Mehl.
Koche einen Espresso (150 ml) auf und lass ihn abkühlen. Hacke in der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade für den Teig und stelle sie beiseite.
Mische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig und rühre dann nach und nach die Eier unter.
Rühre dann 100 ml des Espressos und die Milch unter die Butter-Ei-Mischung.
Gib unter Rühren die trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform, streiche die Oberfläche glatt und backe ihn für 50 Minuten.
Schmilz während der Kuchen backt Schokolade mit Espresso und Butter in einem Topf.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lass ihn abkühlen und bestreiche die Oberfläche dann mit der Schokoladen-Mokka-Glasur. Streue geraspelte Schokolade darüber und lass alles fest werden. Schneide den Kuchen danach in Stücke und serviere ihn.
