Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
Spüle währenddessen die Zitrone mit heißem Wasser ab, reibe sie trocken und reibe die Schale ab. Lege etwa 1 TL zum Servieren beiseite. Halbiere die Zitrone dann und presse den Saft aus.
Wasche den Bärlauch und schneide ihn grob.
Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
Röste die Pekannüsse 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl an. Hole sie heraus und lass sie abkühlen. Wische die Pfanne danach mit einem Küchenkrepp aus.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne und dünste die Schalotten 3-4 Minuten darin an. Gib dann den Bärlauch, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft hinzu. Lass alles zusammen weitere 2-3 Minuten köcheln.
Gieße die Nudeln ab und fange dabei das Kochwasser auf.
Gib die Pasta zusammen mit 3–4 EL Kochwasser und der Butter in die Pfanne. Verrühre alles und lass es 1-2 Minuten unter Rühren kochen, bis eine leicht cremige Soße entsteht. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Muskat.
Richte die Bärlauch-Zitronen-Pasta mit den Burrate auf 2 Tellern an. Beträufele sie mit dem restlichen Öl und streue den Zitronenabrieb sowie die gerösteten Nüsse darüber.
