Würze die Hähnchenfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Filets von beiden Seiten goldbraun an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn. Wasche die Limetten, reibe die Schale einer Limette ab und presse beide aus.
Gib den Ingwer und Knoblauch in die Pfanne und dünste beides im Hähnchenbratfett an. Füge Kokosmilch, Limettensaft, Sojasoße, Honig und Chiliflocken hinzu, verrühre alles gut miteinander und koche die Soße kurz auf.
Lege die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und lass sie bei niedriger Hitze rund 10 Minuten in der Soße köcheln, bis sie durchgegart sind.
Verfeinere die Soße abschließend mit dem Limettenabrieb und gehacktem Koriander uns serviere dazu gekochten Jasminreis.
