Wasche die Grapefruits und Limetten heiß ab und trockne sie ab. Reibe die Schale einer Grapefruit und einer Limette ab. Presse dann den Saft der Grapefruits und Limetten aus.
Gib den ausgepressten Fruchtsaft mit dem Wasser, dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und dem Limettenabrieb in einen großen Topf.
Kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib es zusammen mit der Schote ebenfalls in den Topf.
Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf. Reduziere die Hitze, sobald die Marmelade anfängt zu kochen und lass sie dann für 4 Minuten köcheln. Mache die Gelierprobe. Wird die Marmelade fest, ist sie gut, andernfalls lässt du sie noch ein paar weiterköcheln.
Entferne vorsichtig die Vanilleschote, fülle die heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser, verschließe sie sofort und lass sie vollständig auskühlen.
