Orzotto mit Zucchini, Tomaten und Mais
Zutaten
- 2 Zucchini klein-mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Dose Mais 150 g
- 1 Bund Basilikum
- Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Orzonudeln
- 450 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- 200 g Parmesankäse oder vegetarische Alternative
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und raspele sie. Drücke die Raspeln gut aus. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Wasche die Tomaten und schneide sie klein. Lass den Mais abtropfen. Brause das Basilikum ab und hacke es.
- Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Topf 🛒 und schwitze die Zwiebelwürfel darin an.
- Gib die Tomaten und den Knoblauch dazu und dünste beides kurz mit.
- Gib das Tomatenmark dazu und lass es kurz karamellisieren. Rühre es mit dem Basilikum ein.
- Reduziere die Hitze und hebe die Zucchini und den Mais unter.
- Füge nun die Orzonudeln hinzu und gieße die Brühe darüber. Würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken und lass das Ganze 15 Minuten leise köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
- Reibe derweil den Parmesan und hebe ihn unter, sobald die Nudeln gar sind.