Osterhasen-Zitronenbrötchen
Zutaten
- 120 ml Wasser lauwarm
- 60 ml Öl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 7 g Trockenhefe entspricht ca. 2 EL
- 25 g Zucker
- 1/2 Bio-Zitrone
- 210 g Mehl 550
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei S
- etwas Milch
Zubereitung
- Verrühre das Wasser mit dem Öl, der Trockenhefe und dem Zucker und lass die Mischung 15 Minuten ruhen.
- Wasche derweil die Zitrone und trockne sie. Reibe anschließend die Schale ab und presse den Saft aus.
- Gib nun das Mehl, Salz, Ei, 2 EL Zitronensaft und den Abrieb mit an die Wassermischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in 12 Portionen und rolle jede zu einer Kugel und zu einem eiförmigen Oval. Lege die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier oder einer Backmatte 🛒 und lass sie 15 Minuten ruhen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Schneide das dünnere Ende der geformten Teig-Eier mit einer sauberen Küchenschere zweimal an der Oberseite tief ein, um den Brötchen Ohren zu verpassen. Ziehe die Zipfel etwas nach oben.
- Streiche die Oberfläche der Brötchen mit etwas Milch ein und backe die Brötchen 12-15 Minuten.