Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacke beides fein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Schäle die Kartoffeln und hobel sie mit einer Küchenreibe 🛒. Wickel die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch ein und presse sie gut aus. Vermenge die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Ei und 1/2 TL Salz.
Lass den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn klein. Vermenge ihn gut mit der Kartoffel-Ei-Mischung.
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Pilze darin auf mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten an. Gib anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und lass alles weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Wasche währenddessen die Kräuter und schneide sie klein.
Lösche die Pilzpfanne mit der Sahne ab, würze sie mit Salz, Pfeffer und gib die frischen Kräuter dazu. Lass alles einmal aufkochen und reduziere anschließend die Hitze.
Forme aus der Kartoffelmasse vorsichtig Rösti in der von dir gewünschten Größe und gib sie nacheinander in eine zweite Pfanne mit ausreichend Öl. Brate sie von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
