Engadiner Nusstorte
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser (online zum Beispiel hier 🛒)
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 g Walnüsse
- 250 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 3 EL Honig
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander. Forme den Teig zu einer Kugel und stelle ihn kalt.
- Hacke die Walnüsse für die Füllung grob. Gib den Zucker in einen Topf und lass ihn karamellisieren, bi er eine goldene Farbe bekommt. Gieße nun nach und nach die Sahne hinzu. Achtung, hierbei steigt heißer Wasserdampf auf!
- Rühre die Walnüsse unter und lass alles etwa 10 Minuten köcheln. Gib dann den Honig hinzu und lass die Nussmasse auskühlen, etwa 45 Minuten lang.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle 2/3 des Teiges flach aus und lege eine Springform damit aus. Verteile die ausgekühle Füllung auf dem Boden.
- Verquirle Eigelb und Milch und bestreiche die Oberfläche der Füllung damit. So haftet der Deckel besser daran.
- Rolle den restlichen Teig rund aus und lege ihn als Deckel auf die Kuchenfüllung. Drücke ihn besonders an den Rändern gut fest und stich ihn mehrfach mit einer Gabel ein.
- Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notizen
Der Kuchen hält sich eingewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Monate.