Radieschenblättersuppe
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Radieschenblätter
- 2 EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 6 Radieschen
- 1 EL gehackte Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Stücke. Schäle die Kartoffel und schneide sie in Würfel.
- Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel darin glasig an. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie ebenfalls kurz mit.
- Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lass das Gemüse rund 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schneide die Radieschen vom Grün ab. Wasche die Radieschenblätter gründlich und hacke sie grob. Gib sie mit in den Topf und koche sie für 3 Minuten mit.
- Püriere die Suppe gut durch, bis sie eine feine Konsistenz hat.
- Rühre die Crème fraîche ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss 🛒 und einem Spritzer Zitronensaft ab.
- Schneide die Radieschen in feine Scheiben und hacke die Kräuter.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln und dekoriere sie vor dem Servieren mit den Radieschenscheiben und den gehackten Kräutern.