Weiche den Safran mind. 10 Minuten in 50 ml warmem Wasser ein.
Wasche derweil den Reis und gare ihn in Salzwasser 5-8 Minuten al dente.
Gieße den Reis ab und vermenge 250 g davon mit 2 EL vom Safranwasser und dem Joghurt.
Erhitze die Butter und das Öl in einem Topf auf mittlerer Flamme.
Gieße das übrige Safranwasser dazu und gib anschließend den Joghurtreis in den Topf, sodass er eben darin verteilt ist.
Mische den restlichen Reis mit dem Zimt und verteile ihn ebenfalls gleichmäßig im Topf.
Stich mit einem Holzlöffel einige Löcher in den Reis und verteile die Butter in Flocken darin.
Reduziere die Temperatur und lege ein sauberes Geschirrtuch über den Topf. Setze den Deckel darauf und dämpfe den Reis 20 Minuten.
Ist der Reis gar, stürze ihn auf einen Teller und garniere ihn nach Belieben mit gehackten Nüssen, Trockenfrüchten und Granatapfelkernen.
