Waldmeister-Eis
Zutaten
- 5 Stiele Waldmeister
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Übergieße den Waldmeister mit Sahne und Milch.
- Erhitze das Gemisch, bis es fast kocht. Lass es etwa 5 Minuten auf dieser Temperatur ziehen. Seihe dann den Waldmeister ab.
- Schlage die Eigelbe mit Zucker und Salz schaumig auf. Gieße nach und nach die heiße Milchmischung hinzu. Achte darauf, dies langsam zu tun und gut zu rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Fülle die Mischung erneut in den Topf und erhitze sie unter Rühren, bis sie andickt. Teste, indem du einen Kochlöffel mit der Mischung benetzt und darauf pustest. Bildet sich dabei eine Art Rose, ist die Masse bereit.
- Kühle die Masse auf einem Eisbad ab. Wenn sie kalt ist, fülle sie in eine Eismaschine 🛒 und lass sie dort zu Eis werden.
Notizen
- Lass den Waldmeister welk werden, bevor du ihn verwendest.
- Wenn du keine Eismaschine besitzt, stelle die Masse in einem gefriergeeigneten Behälter ins Gefrierfach. Friere es etwa 4 Stunden, rühre es dabei halbstündlich um.