Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze beides darin an.
Gib den Spinat hinzu und mische alles gut durch. Rühre den Frischkäse unter. Schmecke mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz ab.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein und lege sie mit Lasagneplatten aus. Verteile einen Teil der Füllung auf den Nudeln und belege sie mit einer weiteren Schicht Platten. Wiederhole diesen Schritt so oft, bist die Soße verbraucht ist und schließe mit einer Schicht Nudeln ab.
Lass den Mozzarella abtropfen, zerzupfe ihn und verteile ihn auf der letzten Schicht Nudeln.
Gieße ein wenig Wasser neben die aufgeschichtete Lasagne, bis es die oberste Nudelschicht erreicht.
Schiebe die Lasagne in den Ofen und backe sie etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nudeln gar sind.
