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Eine Schüssel mit Quinoa-Avocadosalat steht auf einer Holzunterlage auf grauem Untergrund. Links neben der Schale liegt frische Petersilie, eine Limettenspalte sowie eine Limette. Rechts neben der Schale steht ein Schälchen mit Quinoa sowie eine halbierte Limette, eine halbierte Avocado und im Hintergrund ein Fläschchen Öl.

Quinoa-Avocadosalat

Dominique
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Quinoa
  • 2 Limetten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Salatgurke
  • 2 Avocados
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 1/2 Bund Petersilie glatt

Zubereitung
 

  • Bereite die Quinoa nach Packungsangaben in gesalzenem Wasser zu. Gieße sie ab und lass sie auskühlen.
  • Halbiere währenddessen für das Dressing die Limetten mit einem Messer 🛒. Presse den Saft aus und vermenge ihn mit Öl, Ahornsirup, Zimt und würze es mit Salz und Pfeffer.
  • Wasche die Gurke und schneide sie in feine Würfel. Halbiere die Avocados, entkerne sie und löse das Fruchtfleisch heraus. Würfle eine Avocado vollständig und schneide die andere in Scheiben.
  • Säubere die Paprika unter fließendem Wasser, entkerne sie und schneide sie in Würfel.
  • Wasche den Feldsalat und die Petersilie, schleuder den Salat trocken und schüttel die Petersilie gut aus. Hacke beides fein.
  • Vermenge Quinoa, Petersilie und Feldsalat. Hebe die Gurke, Avocado und Paprika unter. Portioniere den Salat in Schüsseln.
  • Richte die Avocadoscheiben darauf an und verteile das Dressing gleichmäßig darüber.