Kontrolliere die frisch gesammelten Blüten auf Insekten und schüttele sie vorsichtig aus. Wasche die Blüten aber nicht, damit sie das Aroma nicht verlieren.
Wasche die halbe Bio-Zitrone und schneide sie anschließend in Scheiben.
Gib die Blüten mit dem Wasser und den Zitronenscheiben in einen großen Topf.
Koche alles kurz auf und lass den Sud anschließend bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln.
Nimm den Topf vom Herd und lass alles 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.
Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb 🛒 oder ein Tuch in eine Schüssel und drücke die Blütenreste gut aus. Gieße den Sud in einen sauberen Topf und füge den Zucker hinzu.
Koche die Flüssigkeit ohne Deckel nochmals auf und lass sie auf kleiner Flamme 60–90 Minuten einkochen, bis sie honigartig eindickt.
Fülle den heißen Löwenzahnhonig in sterilisierte Gläser, verschließe sie und lass sie vollständig abkühlen.
