Spargel-Pilz-Pfanne
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 300 g Champignons
- 1 EL Frischkäse
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und entferne die holzigen Enden. Halbiere oder drittele die Stangen. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides.
- Brate den Spargel und die Zwiebelstücke 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden in einer Pfanne 🛒 mit Olivenöl an.
- Putze derweil die Pilze und schneide sie in Scheiben oder Stücke.
- Gib die Pilze zum Spargel und brate sie 2-3 Minuten mit. Röste den Knoblauch 1 Minuten mit.
- Lösche alles mit der Brühe ab und lass den Pfanneninhalt noch 3-5 Minuten sanft köcheln, bis der Spargel gar ist, aber noch Biss hat.
- Hacke derweil die Petersilie.
- Rühre den Frischkäse und die Petersilie ein, schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und serviere.
Notizen
Wer sich eine Fleischbeilage wünscht, kann gewürfelten Speck zusammen mit den restlichen Zutaten anbraten.