Wickele den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und lege ihn 15 Minuten unter ein paar Bücher, um ihn auszupressen. Alternativ kannst du eine Tofupresse 🛒 verwenden. Wasche derweil den Spargel. Entferne die holzigen Enden des Spargels und schäle ggf. holzige Stellen.
Wasche die Zitronen. Reibe die Schale einer Zitrone ab und presse sie aus. Schneide die halbe Zitrone in Scheiben.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
Schneide den Tofu in Würfel, wälze sie in Stärke und brate diese in Öl für 2 Minuten scharf an.
Reduziere die Hitze. Gib die Zitronenscheiben dazu und rühre ab und zu um, bis der Tofu knusprig ist. Würze mit Salz und Pfeffer, entferne die Zitronenscheiben und fülle den Tofu in eine Schüssel.
Brate den Spargel in der gleichen Pfanne 2 Minuten an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn 1 Minute mit.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab, gib Zitronensaft und -schale dazu und lass alles aufkochen.
Reduziere die Hitze und lass den Spargelstangen in der Soße köcheln, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Würze mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Agavendicksaft.
Soll die Soße cremiger sein, rühre Erdnussmus ein.
Bereite die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben zu, gieße sie ab und richte sie mit dem Spagel und dem Tofu an. Garniere sie mit Sesam und Erdnüssen.
