Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl. Dünste die Zwiebelringe 2-3 Minuten an. Füge den Spargel hinzu und brate ihn für ca. 5 Minuten mit, bis er gar, aber noch bissfest ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
Halbiere die Tomaten und schneide den Schinken in kleine Stücke. Entkerne die Avocado, entferne die Schale und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Schneide die Limette in Viertel.
Wärme die Sauce hollandaise auf oder bereite sie frisch zu.
Wärme die Tortillas in einer separaten Pfanne ohne Öl oder in der Mikrowelle für einige Sekunden auf.
Gib die Tortillas aus einen Teller. Verteile die Spargel-Zwiebel-Mischung darauf. Belege das Ganze mit den Tomaten, dem Schinken und der Avocado. Krümle Feta darüber. Träufle optional je einen Esslöffel Sauce hollandaise über die Tacos.
Serviere die Tacos mit Limettenspalten und genieße sie lauwarm.
