Spargel-Mascarpone-Gratin
Zutaten
- 1 EL Butter für die Form
- 800 g grüner Spargel
- Salz
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 250 g Mascarpone
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer
- 100 g Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform 🛒 mit Butter ein.
- Entferne die holzigen Enden des Spargels. Blanchiere die Stangen möglichst im Ganzen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3 Minuten. Gieße das Wasseranschließend ab schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
- Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie klein.
- Verrühre Mascarpone, Sahne, Zitronenabrieb, Muskat, Salz, Pfeffer und den gepressten Knoblauch zu einer cremigen Masse.
- Verteile den Spargel gleichmäßig in der vorbereiteten Form und übergieße ihn mit der Mascarponemischung.
- Streue den geriebenen Parmesan darüber und backe das Spargel-Mascarpone-Gratin für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Serviere das Gratin mit frischem Baguette als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.