Lass den Waldmeister vor dem Verarbeiteten zunächst 12 Stunden anwelken.
Wasche die Erdbeeren, entferne die grünen Stiele und schneide große Früchte etwas kleiner.
Gib die Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf und zerdrücke sie grob mit dem Kochlöffel.
Füge den Gelierzucker 🛒 hinzu und vermische alles gut. Fülle die Waldmeisterstängel in ein Tee-Ei oder binde sie mit Küchengarn zusammen. Lege sie mit in den Topf.
Lass die Mischung 20–30 Minuten ziehen, damit der Waldmeister sein Aroma abgeben kann. Entferne den Waldmeister danach und bring die Erdbeer-Mischung unter Rühren zum Kochen.
Koche sie für 4 Minuten sprudelnd auf und rühre dabei ständig, damit nichts ansetzt.
Mache eine Gelierprobe. Wird die Marmelade fest, kannst du sie noch heiß in die vorbereiteten Gläser gießen und sofort verschließen. Lass die Marmelade anschließend gut auskühlen und bewahre sie kühl und dunkel auf.
