Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Reibe die Schale der Orange ab. Gib sie mit dem Zucker in eine Schüssel. Reibe die Orangenschale mit Hilfe deiner Finger in den Zucker ein. Das sorgt dafür, dass sich das Aroma voll entfaltet.
Füge die Butter und Vanillepaste hinzu und schlage das Ganze für einige Minuten mit Hilfe eines Rührgeräts schaumig.
Füge nach und nach die Eier hinzu, und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist.
Gib 70 g Pistazien in einen Mixer und zerkleinere sie so fein wie möglich. Alternativ kannst du sie fein hacken.
Mische in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, die Pistazien, das Backpulver und das Salz.
Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis alles gut kombiniert ist. Rühre zuletzt den Ricotta ein, bis ein glatter Teig entsteht.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn etwa 40-45 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Schlage für das Frosting die Butter in einer Schüssel cremig. Gib den Puderzucker hinzu und rühre, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Reibe die Schale der Orange ab und presse ihren Saft aus.
Füge ca. 1 TL Orangenabrieb und 2-3 EL Orangensaft sowie den Ricotta zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre alles, bis ein glattes Frosting entsteht.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile das Orangen-Ricotta-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
Hacke die restlichen Pistazien klein und garniere den Kuchen damit.
