Halloumi-Zucchini-Nudeln
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 200 g Halloumi
- 20 g Basilikum frisch
- 500 g Spaghetti
- 2 EL Pinienkerne
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Knoblauchzehen und zerkleiner sie mit einer Knoblauchreibe 🛒. Wasche die Zucchini ab, halbiere sie längs und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide den Halloumi in mundgerechte Stücke. Putze das Basilikum und zupfe die Blätter ab.
- Koche die Nudeln nach Packungsangaben in ausreichend gesalzenem Wasser.
- Röste währenddessen die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Stelle sie danach zur Seite.
- Erhitze etwas Öl in derselben Pfanne und brate die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch darin für 3-5 Minuten.
- Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass alles für etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Hebe den Halloumi anschließend unter.
- Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Nudeln in die Pfanne und serviere die Halloumi-Zucchini-Pasta mit den Pinienkernen und Basilikumblättern.