Schneide die Maultaschen in mundgerechte Stücke.

Wasche den grünen Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in etwa 4 cm lange Stücke.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche und trockne den Schnittlauch. Hacke ihn gemeinsam mit der Zwiebel und dem Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie glasig an. Füge den Spargel hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten mit, bis er bissfest ist. Gib die geschnittenen Maultaschen in die Pfanne und brate sie von allen Seiten leicht an.

Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre gut um.

Würze das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Lass die Soße auf niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.

Rühre den Parmesan und den Schnittlauch unter.

Schmecke die Spargel-Maultaschen-Pfanne bei Bedarf nochmal ab und serviere sie auf Tellern.