Sauce Gribiche
Zutaten
- 2 Eier hart gekocht
- 1 TL Dijon-Senf online, zum Beispiel hier 🛒
- 1 TL Apfelessig
- 80 ml Rapsöl
- 1 EL Kapern
- 1 kleine Gewürzgurke
- 1 TL gehackter Estragon frisch oder getrocknet
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Eier hart, lass sie abkühlen und pelle sie. Trenne Eiweiß und Eigelb voneinander.
- Zerdrücke die Eigelbe in einer Schüssel mit einer Gabel fein und rühre Senf sowie Essig unter.
- Gib nach und nach das Öl hinzu und rühre dabei kräftig, bis eine cremige Masse entsteht.
- Hacke das Eiweiß und ggf. auch die Kapern klein. Schneide die Gurke in kleine Stücke und hacke die Kräuter klein. Gib dann alles zu der Ei-Senf-Öl-Mischung.
- Rühre alles gründlich durch und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.