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Ein Vollkornpfannkuchen mit Pilzen auf einem hellen Teller. Er ist mit Champignons, Mozzarella und frischen Kräutern belegt. Im Hintergrund sieht man weitere Pilze, Kräuter und etwas Öl. Vor dem Teller liegt Rosmarin sowie ein graues Küchentuch.

Vollkornpfannkuchen mit Pilzen

Dominique
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Champignons braun
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Eier
  • 200 g Vollkornweizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • 1 Mozzarella

Zubereitung
 

  • Säubere die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel.
  • Verquirle die Eier in einer Schüssel. Füge Mehl und Salz hinzu und vermenge alles gut. Gieße nach und nach die Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig.
  • Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne 🛒. Brate die Champignons zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch für etwa 4 Minuten an. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gib sie auf einen Teller und stelle sie zur Seite.
  • Erhitze wieder etwas Öl in der Pfanne und gieße den Teig portionsweise hinein. Backe die Pfannkuchen nacheinander aus, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  • Schneide den Mozzarella währenddessen in Scheiben und zupfe diese etwas klein. Belege die Pfannkuchen anschließend nach Belieben mit den Pilzen und dem Mozzarella.

Notizen

Tipp: Wenn du möchtest, dass der Mozzarella schmilzt, lege ihn auf den Pfannkuchen und lass ihn weitere 1–2 Minuten in der Pfanne, bevor du die Pilze darauf gibst.