Hähnchen mit Spargelsoße
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Salz und Pfeffer
- 400 g grüner Spargel
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 350 ml Spargelsud alternativ Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
Zubereitung
- Schneide das Hähnchen in Streifen und würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den grünen Spargel, brich die holzigen Enden ab und schneide die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib das Fleisch hinein und brate es rundherum goldbraun. Gib den Spargel dazu und brate ihn 2–3 Minuten mit. Nimm alles aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib die Butter in die Pfanne 🛒, lass sie schmelzen und streue das Mehl hinein. Röste dieses etwa 2 Minuten farblos an. Lösch dann mit dem Spargelsud oder der Gemüsebrühe ab, rühre alles cremig und gieße dann den Rest dazu. Lass die Soße 5 Minuten köcheln.
- Gieße 150 ml Sahne dazu. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Gib das Hähnchen und den Spargel zurück in die Pfanne und vermische alles gut. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln.
Notizen
Den Spargelsud kannst du ganz einfach selbst herstellen. Koche dafür weiße Spargelschalen in ca. 600 ml Wasser sanft auf und lass sie dann 10 Minuten ziehen. Abseihen und fertig.