Kohlrabi-Kartoffelpuffer
Zutaten
- 600 g Kohlrabi
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Schmand oder Crème fraîche zum Servieren
- Schnittlauchröllchen zum Servieren
Zubereitung
- Schäle Kohlrabi und Kartoffeln und raspele beides auf der groben Seite einer Vierkantreibe 🛒.
- Streue eine Prise Salz über die Raspeln und knete alles gut durch. Gib die Raspeln in ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit heraus.
- Vermische die Späne mit den Eiern, Mehl und Pfeffer.
- Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und backe die Puffer portionsweise aus, von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie knusprig sind. Tropfe sie danach auf Küchenpapier ab.
- Serviere sie mit Schmand oder Crème fraîche oder Schnittlauchröllchen.