Schäle Kohlrabi und Kartoffeln und raspele beides auf der groben Seite einer Vierkantreibe 🛒.
Streue eine Prise Salz über die Raspeln und knete alles gut durch. Gib die Raspeln in ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit heraus.
Vermische die Späne mit den Eiern, Mehl und Pfeffer.
Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und backe die Puffer portionsweise aus, von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie knusprig sind. Tropfe sie danach auf Küchenpapier ab.
Serviere sie mit Schmand oder Crème fraîche oder Schnittlauchröllchen.