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Ein Stapel Kohlrabi-Kartoffelpuffer mit Schmand und Schnittlauch.

Kohlrabi-Kartoffelpuffer

Nele
4.24 (13 Bewertungen)
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 3

Zutaten
  

  • 600 g Kohlrabi
  • 600 g Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Eier
  • 4 EL Mehl
  • Pfeffer
  • Butterschmalz zum Ausbacken
  • Schmand oder Crème fraîche zum Servieren
  • Schnittlauchröllchen zum Servieren

Zubereitung
 

  • Schäle Kohlrabi und Kartoffeln und raspele beides auf der groben Seite einer Vierkantreibe 🛒.
  • Streue eine Prise Salz über die Raspeln und knete alles gut durch. Gib die Raspeln in ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit heraus.
  • Vermische die Späne mit den Eiern, Mehl und Pfeffer.
  • Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und backe die Puffer portionsweise aus, von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie knusprig sind. Tropfe sie danach auf Küchenpapier ab.
  • Serviere sie mit Schmand oder Crème fraîche oder Schnittlauchröllchen.