Rhabarber-Pfannkuchen
Zutaten
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 600 g Rhabarber
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
- 250 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vermenge Milch, Eier, Mehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Erhitze Öl in einer Pfanne 🛒 und schwitze ein paar der Rhabarberscheiben darin an. Gieße etwas Teig darüber und brate ihn bei nicht zu großer Hitze für 3-4 Minuten aus. Wende ihn vorsichtig und brate auch die andere Seite für etwa 3 Minuten fertig.
- Wasche währenddessen die Erdbeeren, entferne den Strunk und halbiere oder, je nach Größe, viertel sie.
- Serviere die Pfannkuchen mit einigen Erdbeeren und bestäube sie mit etwas Puderzucker.