Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
Wasche die Zucchini. Entferne die Enden, halbiere sie längs und schneide sie in Scheiben.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Spalten.
Drücke den Knoblauch samt Schale platt.
Platziere eine Backmatte 🛒 auf einem Blech und vermenge Zucchini, Zwiebel sowie Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile alles auf dem Blech. Röste es dann 20 Minuten im Ofen. Wasche das Hähnchen, tupfe es trocken und würze es mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern.
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen darin an. Gib es danach zum Gemüse in den Ofen und gare alles 10 Minuten zusammen zu Ende.
Koche die Nudlen nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser als bissfest. Gieße sie danach ab und lasse sie abtropfen.
Halbiere die Oliven und entferne den Kern. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
Hole Gemüse und Hähnchen aus dem Ofen und lasse alles leicht abkühlen.
Würfele das Hühnchen und quetsche den Knoblauch aus der Schale.
Püriere Basilikum, Knoblauch, 3 EL Olivenöl, Essig und Honig zu einem Pesto. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Vermenge die Nudeln mit den restlichen Zutaten und dem Pesto in einer Schüssel miteinander und streue den Feta drüber. Schmecke den italienischen Nudelsalat gegebenenfalls noch einmal ab.
