Erdbeer-Stracciatella-Torte
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser (online zum Beispiel hier 🛒)
Zutaten
Für den Boden:
- 1 TL Butter für die Form
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zartbitterschokolade
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Handvoll frische Minzblätter optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit etwas Butter ein.
- Trenne die Eier. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Rühre Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Hebe das steife Eiweiß unter. Vermische Mehl, Stärke und Backpulver und siebe sie über die Masse. Hebe alles vorsichtig unter und fülle den Teig in die Springform. Backe den Boden etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Verrühre Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Mascarponecreme. Rasple die Schokolade und rühre die Stücke unter die Mascarpone-Sahne-Creme. Stelle die Creme bis zum Weiterverarbeiten in den Kühlschrank.
- Löse den Boden aus der Form und lege ihn auf eine Tortenplatte. Streiche die Mascarpone-Schokoladen-Creme gleichmäßig auf den Boden und glätte sie mit einem Teigspatel.
- Wasche und putze die Erdbeeren. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Lege die Scheiben fächerförmig von außen nach innen auf die Creme.
- Lass die Torte anschließend für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen und dekoriere sie anschließend mit frischen Minzblättern.