Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Sprudelwasser
- neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Für das Kompott:
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Rühre Quark, Eier, Zucker und Salz glatt.
- Mische Mehl und Backpulver, gib sie zum Teig und rühre alles zu einer homogenen Masse. Gieße das Sprudelwasser dazu und verrühre den Teig nur so lange, bis er glatt ist.
- Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne 🛒. Backe aus dem Teig nacheinander kleine, dickere Pfannkuchen aus. Halte sie im Ofen bei 80 °C warm, bis alle fertig sind.
- Während die Pfannkuchen backen, kannst du dich um das Kompott kümmern. Wasche dafür die Erdbeeren und entferne das Grün.
- Püriere etwa ein Drittel der Erdbeeren fein. Rühre das Puddingpulver unter das Püree. Koche die restlichen Erdbeeren mit Zucker auf, rühre das Püree ein und lasse alles einmal aufkochen, bis es leicht andickt.
- Staple die Pfannkuchen auf Tellern und gib das warme Erdbeerkompott darüber.