Go Back
–+ servings
Pfanne mit Brennnessel-Omelett auf einem Tisch

Brennnessel-Omelett

Judith
5 (1 Bewertung)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 60 g junge Brennnesselblätter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 1 EL Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Ziehe Handschuhe an und pflücke die obersten 3–5 Blättertriebe der Brennnesseln ab.
  • Wasche die Blätter gründlich und blanchiere sie für 30 Sekunden in einem Topf mit kochendem Wasser. Schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab, drücke die Blätter aus und hacke sie grob
  • Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Ringe. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an. Gib die Brennnesseln dazu und brate sie kurz mit.
  • Verquirle 🛒 die Eier mit der Milch, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Gieße die Mischung in die Pfanne über die Brennnesseln und lass alles langsam stocken. Klappe das Omelett zusammen und genieße es warm zum Beispiel mit einem Dip und frischem Brot.