Holunderblüten-Zitronen-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform, ca. 25 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 180 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 250 g Mehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 3 EL Zitronensaft
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Holunderblütensirup online, zum Beispiel hier 🛒
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Holunderblütensirup
- getrocknete Holunderblüten für die Deko, optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Kastenform mit etwas Butter ein.
- Schlage Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gründlich unter.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Joghurt zum Teig. Füge Zitronenabrieb, Zitronensaft und Holunderblütensirup hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Streiche ihn glatt und backe den Kuchen etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
- Verrühre währenddessen für die Glasur den Puderzucker mit dem Holunderblütensirup zu einer zähflüssigen Masse. Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen und dekoriere ihn nach Geschmack zum Beispiel mit getrockneten Holunderblüten.